Participa
Castillo de Locubín de una arraigada tradición matancera que es
común a todos los pueblos de la Sierra Sur de Jaén. Fruto de ella
es el "guisao de San Antón", propio de la festividad del
santo protector de los animales, y que se elabora con el morro del
cerdo, que por estas comarcas llaman testuzo, con una pata, la lengua
y el cuajar, mantenidos en salazón, condimentados con ajos,
almendras fritas, laurel, pimienta y panecillos de huevo, que los
castilleros llaman "paparajotes", y que suelen hacerse
también de arroz o de patatas.
 |
- To read this in english Clic here
- To listen this information in english Clic here
Gastronomía del Castillo
Trabajo realizado por:
Paula Aguilera Pareja
No hay comentarios:
Publicar un comentario